Vous trouverez dans cette rubrique quelques éléments de nutrition. Pour des renseignements plus approfondis, contactez un nutritionniste ou un diététicien. Consultez aussi le très bon site de cette diététicienne végétarienne : www.dietobio.com

Commençons en résumant par dire que, globalement, une alimentation végétarienne variée ne manque de rien. Donc pas la peine de vous affoler ou de calculer au milligramme près vos apports journaliers en bêta-carotène, manganèse ou autres silicium !
Pas la peine non plus de vous alarmer à la moindre fatigue, ou de croire vos proches quand ils vous disent qu’en étant végétarien vous allez perdre vos dents ou vos cheveux... Des milliers de variétés de fruits, légumes et céréales sont disponibles sur la planète. Faites vous plaisir et mangez de tout !

Les millions de végétariens qui existent à travers le monde sont là pour prouver que l’on peut être en pleine santé sans viande. Des spécialistes reconnus ajoutent leurs témoignages à cette évidence :

 Position de l’association américaine de diététique :
Voici le texte de 2009. C’est une référence scientifique internationale sur les alimentations végétariennes et végétaliennes.

 Interviews du Docteur Lecerf de l’institut Pasteur :

Les récentes campagnes télévisuelles en parlent, et de plus en plus de spécialistes l’affirment : les français ne mangent pas assez de fruits et légumes (frais/crus). -> "Une alimentation riche en sodium et pauvre en potassium expose au développement de l’hypertension et aux maladies cardio-vasculaires. Une consommation accrue de fruits et légumes frais représente la meilleure prévention de ce risque."
"La consommation habituelle de légumes frais semble diminuer les risques de maladies dégénératives, en particulier les cancers de l’appareil respiratoire (bronches, du larynx, de l’œsophage) et digestif (gastrique, hépatique et des intestins, spécialement au niveau du côlon et du rectum)".

Quelques évidences supplémentaires :
 L’exercice physique, c’est connu, est bon pour la santé. Il incite entre autres le corps à fixer le calcium sur les os.
 Une surconsommation de tabac, d’alcool ou de médicament peut entraîner des déficiences (de toute façon, toute surconsommation est néfaste, y compris des excès de vitamines. Ne pas abuser de suppléments nutritionnels et respecter les doses prescrites par les fabricants).

Toutes les données indiquées dans nos pages sont à prendre avec prudence. Les chiffres varient selon les sources et les pays. Les marques agro-alimentaires peuvent avoir tendance à en "gonfler" certaines pour doper leurs ventes. La science progresse constamment, se remet en question et commet des erreurs ; la nutrition est un domaine en pleine évolution !

Pour toute question ou si certains éléments ne vous semblent pas clairs, n’hésitez pas à nous écrire.